BRESIL – BAHIA 77 %

BRESIL – BAHIA 77 %

4,90 

Description

Ingrédients

Conservation

14.8237 South, 39.1173 West

La plantation de João Tavarez se trouve près d’Ilheus, dans l’État de Bahia. Historiquement connu pour être un pays exportateur de cacao, le Brésil a connu dans les années 1990 une épidémie de balais de la sorcière, une maladie cryptogamique causée par Moniliophthora perniciosa qui a détruit plus de 90 % de la production. Aujourd’hui, quelques planteurs relancent la production d’anciennes variétés avec soin. Ainsi, João Tavarez réalise une fermentation et un séchage exemplaires, lui permettant de fournir des fèves de qualité. Il a notamment une parcelle très exclusive et rare d’Amelonedo blanc, nommé Catongo, A la suite d’une torréfaction douce, ces fèves atypiques révèlent toute leur singularité et leur douceur.

Un chocolat clair à l’image des fèves dont il est issu : rare, doux et surprenant.

Fèves de cacao, sucre et beurre de cacao

Conserver à 18-20 °C dans un endroit sec à l'abri de la lumière

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