VIETNAM – BEN TRE 75%

VIETNAM – BEN TRE 75%

4,50 

Description

Ingrédients

Conservation

10.2839 North, 106.3837 East

Le village de Ben Tre, chef-lieu de la province éponyme, se trouve au cœur du delta du Mekong, au sud du Vietnam. Les cacaoyers y sont cultivés dans le respect de la biodiversité, sous un couvert de cocotiers et de bananiers. De petites plantations (<1,5 ha), un post-récolte soigné et une torréfaction modérée permettent d’obtenir un chocolat noir avec une finesse aromatique bien équilibrée. Des premières notes acidulées citron/agrumes évoluent vers un corps doux et fruité, pour laisser ensuite s’exprimer un final cacaoté en fin de bouche.

Un hommage intense et fruité à ces fèves trop longtemps oubliées !

Une variante croquante et surprenante de la tablette Equateur.

Fèves de cacao, sucre et beurre de cacao

Conserver à 18-20 °C dans un endroit sec à l’abri de la lumière

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